江南生稻禾，禾叶何田田。鱼戏禾叶间。鱼戏禾叶东，鱼戏禾叶西，鱼戏禾叶南，鱼戏禾叶北。（摹《汉乐府•江南》）

    郴州高山禾花鱼，正是这尾嬉戏于禾荫下的鱼。

    郴州禾花鱼，故事溢流在希望的田野

    江南九月，时值初秋，秋意恬淡。湘南郴州，还不曾是“万山红遍，层林尽染”的季节，山巅依旧黛青，依稀可见江南的柔婉；广饶的田野稻穗低垂，一片一片金灿，丰收的笑靥堆满农人的眉梢；田埂上偶尔夹杂着点点盛开的山菊，连同一抹一抹的草绿，映衬出农野的勃勃生机。

    9月21日上午10时，“开渔喽——”随着一声响彻山谷的呐喊，“2016’桂东县禾花鱼开渔仪式暨爱心销售活动”正式启动，这成为“十三五”开局之年，郴州助力农户精准扶贫发展高山禾花鱼产业的收官之作。

    2016年，郴州市择选7个扶贫示范点实验性推广了2016亩稻田禾花鱼养殖，平均亩产禾花鱼40斤，每斤售价30-35元，亩均增收1200-1400元，直接为山区农户增收241.9万元。

    禾花鱼是一条蕴涵文韵的鱼

    “郴”字，独属郴州。

    郴州是我国南方稻田养鱼的重要发祥地。郴州禾花鱼由来已久，它是一条从远古走来的鱼，更是一条将文韵故事铺满稻田的鱼。

    湘南因多为丘陵山地，几无大河湖泊可供捕捞，为常享鱼鲜，聪慧的先祖于是发明了稻田养鱼，而郴州稻田养鱼史最早可追溯到汉代。“湘南、湘西是我国稻田养鱼发源地之一。三国以前就开始利用稻田养鱼，当时主要分布在湘南临武、宜章一带……以鲤鱼为养殖对象。”1989年版《湖南省志》如此记叙，然民间更有“始于春秋”之说。

    生长在稻田里的鱼可谓“田鱼”。但并非所有的田鱼都称“禾花鱼”。顾名思义，郴州禾花鱼是长在稻田、并吸食过稻花精粹的鲤鱼。

    据1988年版的郴州《临武县志》记载：农民在插秧后，即放鲤鱼入田，收割前退水捕鱼，名为禾花鱼。

    于1941年修订的郴州《宜章县志》这样载述，“蓄池中，每年以松枝置池，鱼遗子松毛上，稍久出鱼苗如针，待大如指，分蓄田中。稻花落水，鱼唼之，即肥，长二三寸，稻熟竭水取之，谓之禾花鲤。骨软，味尤美，有色红黄者俗呼金丝鲤。”

    桂东县古书亦有记：桂东稻田终年浸水，民喜养鱼，谓田鲤，色红者谓金丝鲤。

    从众史料文献知悉，古往今来，郴州禾花鱼的传统放养品种多为鲤，这不单单是鲤鱼生命力顽强、肉质细腻、营养丰富，还因为人们对鲤鱼的无尚尊崇。对此，郴州市文物处研究员刘专可先生颇有一番考究。

    鲤鱼是华夏的图腾。宋《埤雅•释鱼》有言，“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然”，这便是成语“鲤鱼跳龙门”的出处。龙的体貌中，则有鲤鳞、鲤鳍、鲤须。古代民间还有“九龙十八鲤”的说法，九条龙，鲤鱼占十之八九。

    鲤鱼是吉祥的化身。中国人讲究“年年有鱼”，特别是郴州人的团年饭，有一道菜不可或缺，那就是红烧鲤鱼，并且鲤鱼的眼睛在除夕宴上是千万动不得的，须留在正月初一方可享食，意寓连年有余。此外，在郴州一些农村至今仍保留着“提鲤迎亲”的习俗，一雌一雄结对成双，人们希望新人如鲤腹多仔、生子若龙鲤。还有，曾经风靡流行的“福娃抱鲤”“福娃骑鲤”等传统年画中，鲤鱼是真正的主角。

    鲤鱼是孝行的佳品。元代《二十四孝》记叙了王祥“卧冰求鲤”的故事，无独有偶，在郴州宜章县欧家洞村《李氏族谱》中有这样一段记载，清咸丰年间李氏族人李昭讲，为治母疾，夜夜捕捉鲤鱼制汤，历三年，母疾终愈，传为佳话。

    鲤鱼亦古文苑一景。《诗经》“岂其食鱼，必河之鲤”说的是鲤，汉乐府《饮马长城窟行》“鱼传尺素”说的是鲤，李白《赠崔侍郎》亦言鲤，还有王维、李商隐、元稹、陆游等历代大诗人无不作诗颂鲤。

    郴州禾花鱼的前世渊远，如今，郴州人再赋予禾花鱼以新的生力，为这尾禾花鱼注入了新的文化元素。

    品牌是产业的文化力、发展力，产业壮大需要品牌的支撑。“把禾花鱼做成郴州生态农业的知名品牌，打造成稻鱼文化的靓丽名片”。2016年8月，郴州市正式向国家农业部申请“郴州高山禾花鱼”农产品地理标志认定；9月18日，这尾鱼通过湖南省农产品地理标志审定和品质鉴评专家组现场评审，待农业部评审认定后，“郴州高山禾花鱼”将名至实归。

    禾花鱼是一条脱贫致富的鱼

    稻，为五谷之首。

    1988年我国发现的道县玉蟾岩人类洞穴遗址，考古鉴定其出土的稻谷遗存为八千至两万年前人工栽培，是迄今世界上发现最早的人工栽培稻标本。人工栽稻，开启了人类由原始渔猎文明走向农耕文明的光辉历程。

    人工植稻的出现，带给了人类驯鱼的灵感。古往今来，南方人独爱米食，因为米饭所散发出的清香，以及带给胃腹的饱和感，是其它任何面食皆无可比拟的，而稻田养鱼是南方人获取水产动物蛋白质的重要手段，只要稻米仍然是江南人们的主食，“稻鱼”这种古老传统的农耕方式就会一直延续下去。

    鱼，我所欲也；米，亦我所欲也。高山流淌好泉，好水养出好鱼，田鱼助生好稻。稻鱼种养使鱼和稻相辅相成，稻田里养出上品禾花鱼，田中鱼成就绿色生态稻，鱼米可一举兼得。

    郴州人将放养高山禾花鱼的稻田所产出的稻米称为“禾花鱼米”。郴州禾花鱼米产自海拔500米以上的山区，其灌溉用泉没有任何污染，稻田几乎不打农药不施化肥，且因昼夜温差悬殊，生长周期比山下的稻禾长，稻米生态绿色，口感香甜细腻，是市民追捧的绿色生态食品。

    “作为一家专营生态稻米的民营企业，我们更看重的是以鱼养稻”，郴州有源千里生态食品有限公司总经理王伟坦言，“高山禾花鱼养殖可以保证稻米的优良品质，这样的米比普通米每斤要贵2块多，而且市场需求很大。”

    正是瞅准了“禾花鱼米”的商机，2016年，公司与苏仙区良田镇菜岭村合作打造“中国禾花鱼米第一村”，并与村民签订协议，以每公斤高于普通稻田谷1-1.2元的价格，收购村里所有的“禾花鱼米”稻谷。王伟表示，公司明年将向全市高山禾花鱼养殖区全面铺开稻谷收购。

    尝到甜头才能有想头，有想头才真有奔头。

    “抱着试一试的心情，今年我放养了20亩禾花鱼，起鱼700多斤，光是鱼就多赚了近2万元。”手指眼前连片的稻田，桂东县沤江镇侃大村稻农唐建强喜上眉梢。“插秧两周后，每亩田投放500尾鱼苗，不需要什么成本，中途只施些米糠之类的，管好水，三个多月捞鱼，池塘鱼一斤卖不到10块，禾花鱼30块还没得卖哩！来钱快、又省心。”

    一旁的村民连声附和，拍手称道，个个摩拳擦掌，卯足了干劲，打算明年大干一场。

    市畜牧兽医水产局驻桂东县寨前镇牛江村的扶贫工作队员王晟，仔细为村里的贫困户算了一笔账：今年村里给实施禾花鱼种养的农户200元一亩的补助；每亩至少可收禾花鱼30斤，田边保底卖价30元一斤；产800斤禾花鱼稻谷，每斤收购价比普通谷子贵5毛，村民每亩稻田增收超过1500元。坐在一旁的村支书黄玉松连连点头。

    禾花鱼无疑成为郴州农户的一条“致富鱼”。

    推行养殖业精准扶贫、精准脱贫，郴州市今年启动“高海拔山区稻鱼共生”技术示范推广，将全市五岭山脉和罗霄山脉海拔500米以上的传统稻田养鱼山区，定为高山禾花鱼养殖区域。并在宜章县等四县开办7个扶贫试点，免费给1100余贫困农户发放鲤鱼幼苗100余万尾，发展禾花鱼示范面积2000余亩，预计产鲜鱼40.3吨，产值240余万元，为贫困山区农户亩均增收渔业纯收入千余元。而且实施稻田养鱼，每亩可减少农药化肥投入70元，每斤稻谷增值0.5元，每亩稻谷再增收470元。

    “高山禾花鱼•米”生态农业产业已具雏形，郴州初步探索出一条种养结合相得益彰的产业扶贫新路径。

    禾花鱼是一条幸福和美的鱼

    “留住乡愁”。禾花鱼，正是铭刻在记忆深处那一抹淡淡的乡愁。

    而今，彳亍于钢筋混凝土包裹的城市，乡村宁静的生活已经渐行渐远，然手心里却还依稀存留故乡稻土的那一缕芳香。快乐的光景留驻在记忆的某一个角落，即便是稍纵即逝的一闪灵光，便拉开了思绪的河闸。

    曾记儿时，跟随父亲下田捉禾花鱼，只见父亲将结满青涩谷子的禾苗扒分开来，脚下踩出一条水路。尔后，扒开稻田的出水口，不一会就听见鱼尾响水的声音。约莫半个多小时，鱼儿便纷纷逃进刚踩出的水路里，成为“瓮”中之鱼。

    最有趣的事，莫过于将抓在手的鱼重新放回田沟，再抓、再放，又放、又抓，如此折腾数回，之后，折一根野草从鱼鳃处穿过鱼嘴，提着成串的禾花鱼飞奔回家。

    母亲接过禾花鱼，顺手从佛龛前取出一根祭祀用过的香棍，刺进鱼鳃下方部位，一番搅动，两指轻轻一挤，青色的小鱼胆便被掏出体外。将鱼下进早已冒烟的油锅，“滋——”的一声，焦香的味道便开始在简陋的柴伙房中弥漫开来。待禾花鱼煎至金黄，往锅里倒入半瓢水，放入切成块状的丝瓜，再盖上锅盖，大火焖上个十分八分钟，一道“丝瓜焖鲤鱼”便可以出锅了。那时那刻，围在锅前的众姊妹，没有人可以抵挡禾花鱼香鲜的诱惑，一个个馋涎欲滴，却是其乐融融。

    正是满怀着这样朴素的乡村情结，原始、原味、原生态的乡土记忆，勾起了无数城市人的向往，赏略田野风光、体验农耕文化、品位农家美食，这条鱼，俨然成为郴州乡村的一道风景，给人以无比的渔悦。

    养在深山未曾见，名声已在山外山。郴州“高山禾花鱼•米”渐成气候，既是当地的一项生态农业特色产业，也促成了乡村休闲旅游产业的提升。

    “我养禾花鱼，邀您来当捉客食客”，郴州禾花鱼掀起一阵乡村游文化风。九月流火，暑往秋来的郴州，围绕这条禾花鱼开办的一系列乡村旅游节，让这股节会的风热潮涌动。

    2015年9月，苏仙区良田镇菜岭村举办首届“禾花鱼美食文化节”。今年8月28日再举办第二届“禾花鱼•米”美食文化节，节会的农家抓鱼摘菜体验、“禾花鱼•米”公益竞拍等趣事招徕上万游客，仅村里的禾花鱼•米就为村民增收150万元。

    曾经沉寂的菜岭村“因鱼办节，因节而火”，田鱼且未上岸，已是名鱼有主。节会虽过，但余温尤热，车水马龙，进村的游客依然络绎不绝。

    “这段时间每天有十几桌客，忙不赢。”9月15日午饭后，村民黄存新的农家乐刚送走福建莆田的一批游客，又接到第二天慕名前来品食“高山禾花鱼”的六桌订餐，甚至预定已经排到了“十一”黄金周。

    把禾花鱼打造成节会经济新亮点。除了苏仙区菜岭村“禾花鱼•米”美食文化节，今年8月以来，郴州市还连续举办宜章县欧家洞村禾花鱼开渔仪式、北湖区仰天湖禾花鱼米节、桂东禾花鱼开渔仪式。特别是在9月23日开幕的“湖南郴州首届美丽乡村旅游文化节”上，“金秋鱼米”丰收节更是成为节会四大主题活动的压台之戏，倍受游客关注。

    每每节会，嘉宾们将之前预定的禾花鱼带回家。今天的郴州，还从来没有因为一条鱼受到这般关注，高山禾花鱼俨然成为郴州节会文化中一个频闪的亮点，发展成为新兴乡村旅游文化产业的一个重要增长极。

    持续快速发展壮大禾花鱼产业，这是郴州市畜牧兽医水产局的愿景。“我们的目标是到2019年，全市发展10万亩‘高山禾花鱼’。弘扬渔文化，今后要借力郴州•中国休闲城市的招牌，每年举办以‘郴州高山禾花鱼’为主题的乡村旅游文化节，让禾花鱼鲤雅登城市人的餐桌，”局长黄仲信心满满。

    风正起帆欲扬。郴州高山禾花鱼，已不再是一条简单的鱼，更不再是简单的一条鱼，这条鱼一定可以跳得更高、游向更远。